{"id":2040,"date":"2019-07-03T07:37:49","date_gmt":"2019-07-03T07:37:49","guid":{"rendered":"http:\/\/proteo.yithemes.com\/classic-shop\/?post_type=product&#038;p=2040"},"modified":"2024-07-18T12:58:50","modified_gmt":"2024-07-18T12:58:50","slug":"caciocavallo","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/caseificioleuci.it\/index.php\/product\/caciocavallo\/","title":{"rendered":"Caciocavallo Irpino Stagionato"},"content":{"rendered":"<p><strong>Caciocavallo Irpino\u00a0 Stagionato \u201cLeuci\u201d<\/strong> prodotto con latte di bufala: formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con solo latte di bufala pastorizzato dal retrogusto piacevolmente affumicato.<\/p>\n<p>Il caciocavallo \u00e8 un formaggio a pasta filata il cui termine \u00e8 tratto dal metodo di stagionatura. Legato sempre in coppia, il prodotto viene posto ad asciugare oppure a stagionare a cavallo di un pertica. Morbido nella pasta, ha un gusto delicato che ben si abbina a molte pietanze.<\/p>\n<p><strong>Lavorazione:<\/strong> La cagliata, insieme al siero, viene riscaldata per ottenere la \u201cpasta cotta\u201d; un termine legato alla tradizione casara, che nei gesti antichi descrive bene una fase cruciale della preparazione. Successivamente viene filato e formato a mano per ottenere la sua particolare sagoma.<\/p>\n<p>Per i prodotti stagionati, solitamente di pezzature pi\u00f9 grosse, la maturazione pu\u00f2 raggiungere i 12 o pi\u00f9 mesi grazie ad apposite celle frigorifere con temperatura ed umidit\u00e0 controllate, provviste oltres\u00ec di speciali lampade UV utili a garantire l\u2019asetticit\u00e0 degli ambienti e dei prodotti al loro interno.<\/p>\n<p><strong>Conservazione:<\/strong> Il prodotto va consumato a temperatura ambiente e va conservato in un luogo fresco e asciutto o in frigo a 4\u00b0C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Caciocavallo Irpino\u00a0 Stagionato \u201cLeuci\u201d prodotto con latte di bufala: formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con solo latte di bufala pastorizzato dal retrogusto piacevolmente affumicato. Il caciocavallo \u00e8 un formaggio a pasta filata il cui termine \u00e8 tratto dal metodo di stagionatura. Legato sempre in coppia, il prodotto viene posto ad asciugare oppure a stagionare<a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/caseificioleuci.it\/index.php\/product\/caciocavallo\/\">Leggi tutto &#10230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"featured_media":7713,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":0,"_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}"},"product_brand":[],"product_cat":[42],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-2040","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-latticini","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"purchasable","12":"product-type-variable"},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caseificioleuci.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2040","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caseificioleuci.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/caseificioleuci.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caseificioleuci.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2040"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caseificioleuci.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7713"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caseificioleuci.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2040"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/caseificioleuci.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2040"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/caseificioleuci.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2040"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/caseificioleuci.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2040"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}