{"id":7714,"date":"2021-10-11T12:29:54","date_gmt":"2021-10-11T12:29:54","guid":{"rendered":"https:\/\/caseificioleuci.it\/?post_type=product&#038;p=7714"},"modified":"2026-04-23T13:29:16","modified_gmt":"2026-04-23T13:29:16","slug":"caciocavallo-irpino-giovane","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/caseificioleuci.it\/index.php\/product\/caciocavallo-irpino-giovane\/","title":{"rendered":"Caciocavallo Irpino Giovane"},"content":{"rendered":"<p><strong>Caciocavallo Irpino\u00a0 Giovane \u201cLeuci\u201d<\/strong> prodotto con latte di bufala: formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con solo latte di bufala pastorizzato.<\/p>\n<p>Il caciocavallo \u00e8 un formaggio a pasta filata il cui termine \u00e8 tratto dal metodo di stagionatura. Legato sempre in coppia, il prodotto viene posto ad asciugare oppure a stagionare a cavallo di un pertica. Morbido nella pasta, ha un gusto delicato che ben si abbina a molte pietanze.<\/p>\n<p>Latte di bufala pastorizzato, siero innesto naturale, sale e caglio. Contenuto in grasso min. 52% sul secco.<\/p>\n<p><em>Valori Nutrizionali\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Per 100g<\/em><br \/>\n<strong>Energia<\/strong>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 1631kj\/393kcal<br \/>\n<strong>Grassi\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/strong> 31.0g<br \/>\n<strong>\u2013 di cui saturi\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/strong>21.7g<br \/>\n<strong>Carboidrati\u00a0<\/strong>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a01.5g<br \/>\n<strong>\u2013 di cui zuccheri\u00a0<\/strong>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a01.5g<br \/>\n<strong>Proteine<\/strong>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 37.0g<br \/>\n<strong>Sale\u00a0<\/strong>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a01.2g<\/p>\n<p><strong>Lavorazione:<\/strong> La cagliata, insieme al siero, viene riscaldata per ottenere la \u201cpasta cotta\u201d; un termine legato alla tradizione casara, che nei gesti antichi descrive bene una fase cruciale della preparazione. Successivamente viene filato e formato a mano per ottenere la sua particolare sagoma.<\/p>\n<p>Per i prodotti stagionati, solitamente di pezzature pi\u00f9 grosse, la maturazione pu\u00f2 raggiungere i 12 o pi\u00f9 mesi grazie ad apposite celle frigorifere con temperatura ed umidit\u00e0 controllate, provviste oltres\u00ec di speciali lampade UV utili a garantire l\u2019asetticit\u00e0 degli ambienti e dei prodotti al loro interno.<\/p>\n<p><strong>Conservazione:<\/strong> Il prodotto va consumato a temperatura ambiente e va conservato in un luogo fresco e asciutto o in frigo a 4\u00b0C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Caciocavallo Irpino\u00a0 Giovane \u201cLeuci\u201d prodotto con latte di bufala: formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con solo latte di bufala pastorizzato. Il caciocavallo \u00e8 un formaggio a pasta filata il cui termine \u00e8 tratto dal metodo di stagionatura. 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