Scamorza Affumicata

4.0016.00

Formato: 250 gr circa.

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SKU: N.D. Categoria:

Scamorza Affumicata “Leuci” 100% prodotto con Latte di Bufala: formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con solo latte di bufala pastorizzato e dal retrogusto lievemente affumicato.

Lavorazione: La cagliata, insieme al siero, viene riscaldata per ottenere la “pasta cotta”; un termine legato alla tradizione casara, che nei gesti antichi descrive bene una fase cruciale della preparazione. Successivamente viene filato e formato a mano per ottenere la sua particolare sagoma.

Per i prodotti stagionati, solitamente di pezzature più grosse, la maturazione può raggiungere i 12 o più mesi grazie ad apposite celle frigorifere con temperatura ed umidità controllate, provviste oltresì di speciali lampade UV utili a garantire l’asetticità degli ambienti e dei prodotti al loro interno.

Conservazione: Il prodotto va consumato a temperatura ambiente e va conservato in un luogo fresco e asciutto o in frigo a 4°C.

 

peso

250gr, 500gr, 1kg

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